CLASSIFICAZIONE
I.G.T delle Venezie
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, vinificazione in bianco classica con pulizia dei mosti per decantazione, primo travaso e fermentazione a temperatura controllata (18-20°C). Affinamento in barriques di secondo passaggio per circa 10 mesi solo per alcune varietà. Le varietà che compongono questo vino vengono assemblate 40 giorni prima dell’imbottigliamento.
Modalità di vendemmia: a mano in piccole cassette.
Stato delle uve: perfettamente mature al momento della raccolta.
Epoca di raccolta: prima settimana di Settembre.
Uve: Uve a bacca bianca di proprietà.
NOTE TECNICHE
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: intenso, caldo,fragrante crosta di pane, burro.
Gusto: Leggermente agrumato, mango e banana. Sapido ma avvolgente, delicato sentore di vaniglia e burro. Frutta matura.
ABBINAMENTI
Grande vino bianco che si presta a molteplici abbinamenti. Ideale con pasta a base di pesce, branzino al sale o alla livornese. Verdure ripiene e pollo alla griglia. Fantastico con il vitello tonnato.Ottimo anche con formaggi freschi.
DATI TECNICI
| Superficie vigneti | Ha 2,2 |
| Forma di allevamento: | Doppio guyot |
| Resa per ettaro: | 90 quintali circa |
| Sesto d’impianto: | 2,70 mt. per 1,1 mt. |
| Anno d’impianto: | 1991 |
| Conduzione del terreno: | Inerbito |
| Acidità totale: | 5,30 gr./Lt. |
| Zuccheri riduttori: | 0,3 gr./Lt. |
| Estratto secco netto: | 20,40 gr./Lt. |
| Anidride solforosa totale: | 77 mg/Lt. |
| Anidride solforosa libera: | 28 mg/Lt. |
| Tit. alc./volume effetivo: | 13,40 % |
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Giacitura in pianura con orientamento dei filari nord-sud ed esposizione ottimale est-ovest. Natura del terreno franco-argillosa.
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