ESAURITO
CLASSIFICAZIONE
Cabernet DOC Friuli Aquileia
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta, i grappoli vengono diraspati e gli acini pigiati leggermente. Il mosto ottenuto, assieme alle bucce viene trasferito nei vasi vinari dove a temperatura controllata comincia la fermentazione alcolica. Tra i 12 ed i 15 giorni avviene la svinatura quindi il vino viene fatto riposare fino all’imbottigliamento.
Modalità di vendemmia: a mano in piccole cassette.
Stato delle uve: perfettamente mature al momento della raccolta.
Epoca di raccolta: terza settimana di Settembre
Uve: questo Cabernet deriva dall’unione di diverse varietà
clonali di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. L’esperienza
e la conoscenza dei nostri vini ci permette di trovare il giusto
bilanciamento tra le due tipologie di uva che compongono
questo vino.
NOTE TECNICHE
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: predominanza di piccoli frutti di bosco, more e ciliegie
Gusto: ingresso deciso con lievi sentori erbacei che si confondono poi con la frutta di bosco matura e le spezie.
ABBINAMENTI
Decisamente perfetto con salumi stagionati. Ottimo con gulasch o stufati di carne. Filetto alla griglia. Formaggi erborinati e stagionati.
DATI TECNICI
| Superficie vigneti: | Ha 3,5 |
| Forma di allevamento: | Doppio guyot |
| Resa per ettaro: | 80 quintali circa |
| Sesto d’impianto: | 2,70 mt. per 0,9 mt. |
| Anno d’impianto: | Tra il 1991 e il 1994 |
| Conduzione del terreno: | Inerbito |
| Acidità totale: | 5,10 gr./Lt. |
| Zuccheri riduttori: | 1,00 gr./Lt. |
| Estratto secco netto: | 26,20 gr./Lt. |
| Anidride solforosa totale: | 104 mg/Lt. |
| Anidride solforosa libera: | 18 mg/Lt. |
| Tit. alc./volume effetivo: | 12,84 % |
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Giacitura in pianura con orientamento dei filari nord-sud ed esposizione ottimale est-ovest. Natura del terreno franco-argillosa.