CLASSIFICAZIONE
Cabernet Sauvignon DOC Friuli Aquileia
VINIFICAZIONE
Vinificazione in rosso con acini interi, per mantenere il fruttato, lunga macerazione, 15 giorni, per ottenere grande struttura. Affinamento in barriques di 2° e 3° passaggio e tonneaux di 3° passaggio per un periodo di 35 mesi. Affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Modalità di vendemmia: a mano in piccole cassette.
Stato delle uve: perfettamente mature al momento della raccolta.
Epoca di raccolta: terza settimana di Ottobre.
Uve: Questo Cabernet Sauvignon deriva dall’unione di diverse varietà clonali dello stesso vitigno. I cloni utilizzati sono i seguenti: 337, R5, 15, 169, 339. L’unione di diversi cloni permette di ottenere un vino molto complesso dalle molteplici sfumature.
NOTE TECNICHE
Colore: Rosso rubino granato intenso
Profumo: Richiama i profumi dell’amarena, della confettura di susine e della noce moscata.
Gusto: Vino importante ed impegnativo. Ricorda tutta la gamma dei frutti di bosco, per poi lasciare in bocca il sapore del cacao, del caffè tostato e del mallo della nocciola.
ABBINAMENTI
Ottimo con tutti i tipi di carne rossa ma sublime con la carne alla fiorentina, con il goulash, con i formaggi stagionati, specialmente con un Montasio stravecchio o un Parmigiano Reggiano
DATI TECNICI
| Superficie vigneti | Ha 1,6 |
| Forma di allevamento: | Doppio guyot |
| Resa per ettaro: | 5800 kg |
| Sesto d’impianto: | 2,70 mt. per 0,9 mt. |
| Anno d’impianto: | 1993 |
| Conduzione del terreno: | Inerbito |
| Acidità totale: | 6, 15 gr./Lt. |
| Zuccheri riduttori: | 1,0 gr./Lt. |
| Estratto secco netto: | 32,50 gr./Lt. |
| Anidride solforosa totale: | 56 mg/Lt. |
| Anidride solforosa libera: | 22 mg/Lt. |
| Tit. alc./volume effetivo: | 13,76 % |
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Giacitura in pianura con orientamento dei filari nord-sud ed esposizione est-ovest. Natura del terreno franco argillosa.