Rebus

CLASSIFICAZIONE
Rosso da tavola

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta, i grappoli vengono diraspati e gli acini pigiati leggermente. Il mosto ottenuto, assieme alle bucce viene trasferito nei vasi vinari dove a temperatura controllata comincia la fermentazione alcolica. Dopo almeno 15 giorni di macerazione avviene la svinatura. Il Rebus è il risultato di un assemblaggio di vini composto prevalentemente da vitigni autoctoni quali il Pignolo ’06, il Tazzelenghe ’05, lo Schioppettino ’06 ed il Refosco ’06 mentre una piccola parte è composta da Merlot ’07 e Cabernet ’06. Affinamento in barriques e tonneaux e susseguentemente in botti grandi per un periodo complessivo di quasi 8 anni ai quali fanno seguito 3 anni di bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Modalità di vendemmia: a mano in piccole cassette.
Stato delle uve: perfettamente mature al momento della raccolta.
Epoca di raccolta: Settembre/Ottobre a seconda della varietà
Uve: Uve a bacca rossa di proprietà.

NOTE TECNICHE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso, caldo, frutti di bosco e spezie.
Gusto: E’ un vino di grande struttura, fine ed elegante, grazie ai tannini ammorbiditi dal lungo affinamento. Vellutato e persistente. Mora, lampone, vaniglia e tabacco si mescolano in un’ esaltante sinfonia di sapori.

ABBINAMENTI
Grande vino rosso di struttura, ideale per carni rosse in griglia. Cacciagione con polenta. Fantastico con formaggi vaccini stagionati. Si presta ad un lungo invecchiamento.

DATI TECNICI

Forma di allevamento:
Resa per ettaro:
Sesto d’impianto:
Anno d’impianto:
Conduzione del terreno:
Acidità totale:
Zuccheri riduttori:
Estratto secco netto:
Anidride solforosa totale:
Anidride solforosa libera:
Tit. alc./volume effetivo:

 

Doppio guyot
90 quintali circa
2,70 mt. per 1,1 mt.
1991
Inerbito
5,00 gr./Lt.
1,3 gr./Lt.
25,40 gr./Lt
68 mg/Lt.
23 mg/Lt.
13,70 %

CARATTERISTICHE DEL TERRENO

Orientamento nord-sud, esposizione est-ovest. Natura del terreno franco-argillosa.

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